Jabłkowe babeczki z toffi na zebranie rodziców

Moja Króliczka jest szczęśliwą uczennicą w klasie Juniorków w naszej wiejskiej szkole. Jej mama ma zaś nowe obowiązki –  jak uczestnictwo w zebraniu rodziców.

Zebranie rodziców w irlandzkiej wiejskiej szkole to zupełnie inna impreza niż jej polskie odpowiedniki. Różnicę widać już w samym czasie odbywania się spotkania. U nas była to 8 wieczorem. W holu szkoły czekały ustawione krzesła, zaś z boku ustawiono bufet.

Nauczycielka Lidki omawiała program Jolly Phonics, który różni się od tradycyjnego sposobu nauki pisania w języku angielskim. Zamiast alfabetu uczą teraz 42 dźwięków charakterystycznych dla języka Szekspira. Poza tym poinformowano nas o grach i zabawach towarzyszących nauce, opowiedziano o roli nauczycieli wspierających, którzy służą pomocą naszym dzieciom na przykład wtedy, gdy muszą nadrobić zaległości po chorobie.

Po części formalnej był czas na herbatę oraz ciasta przygotowane przez mamy zaangażowane w pracę naszego odpowiednika polskiego komitetu rodzicielskiego. Z ciekawości byłam na ostatnim spotkaniu Parents Association, gdzie zaoferowałam się upiec coś słodkiego na wczorajsze zebranie. Mój wybór padł na jesienne babeczki z jabłkiem i cynamonem według przepisu z 1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats. Nie byłabym sobą, gdybym nie wsypała więcej cynamonu niż jest w oryginalnym przepisie. Przez cały dzień byłam przekonana, ze poleję babki karmelem, ale w finałowym momencie zdecydowałam się na toffi. Jeszcze dziś zbierałam pochwały za babeczki. Cieszę się, że wszystkim smakowały.

Pogaduszki z innymi rodzicami oraz nauczycielami przy herbacie i słodkościach przeciągnęły się niemal do 10 wieczorem. Nie spodziewałam się, że zebranie w szkole może być takim miłym wieczorem.

BABECZKI JABŁKOWO-CYNAMONOWE

• 55 g masła
• 2 czerwone jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 70 g miałkiego brązowego cukru jasnego (soft light brown sugar)
• 100 ml mleka
• 100 ml soku jabłkowego
• 1 jajko

Toffi:

• 2 łyżki śmietany
• 40 g miałkiego jasnego cukru brązowego
• 15 g masła

1. Natłuszczamy foremkę na 12 muffinów (lub 12 małych foremek na muffiny) masłem. Piekarnik włączamy, by nagrzał się do temperatury 200˚C.

2. Jabłka myjemy, osuszamy i usuwamy gniazda nasienne. Pierwsze jabłko ścieramy na tarce (na dużych otworach). Drugie jabłko kroimy na ćwiartki, a następnie na 5-milimetrowe plasterki. Plasterki jabłka skrapiamy sokiem z cytryny.

3. Przesiewamy razem mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy starte jabłko i cukier. Całość mieszamy.

4. Masło wkładamy do rondelka i pomału podgrzewamy. Gdy masło się rozpuści, dodajemy mleko, sok z jabłek i rozbełtane jajko. Mieszamy i wlewamy do miski z mąką. Wszystkie składniki mieszamy tylko do momentu, aż się połączą.

5. Ciastem napełniamy dołki w foremce, na każdej porcji układamy plasterki jabłka. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut. Po wyjęciu odstawiamy na moment do przestygnięcia, po czym przy pomocy noża wyjmujemy babeczki z foremki i odstawiamy na kratkę do całkowitego wystygnięcia.

6. Wszystkie składniki na polewę wkładamy do rondelka i podgrzewamy mieszając. Gdy cukier się rozpuści, zwiększamy temperaturę pod rondelkiem i gotujemy jeszcze 2 minuty. Schładzamy odrobinę i polewamy babeczki. Podajemy, gdy toffi zastygnie.