Wigilia na Wileńszczyźnie: Kisiel żurawinowy

Domowy kisiel to taki trochę zapomniany deser, wyparty podobnie jak galaretki i budynie przez komercyjne saszetki. Na korzyść przemysłowych proszków przemawia szybkość wykonania, bo wystarczy wymieszać zawartość torebki z płynem, przestudzić i mamy gotowy deser. Także dostępność wszystkich smaków bez względu na sezon sprawia, ze chętnie po nie sięgamy. Wiele osób zwraca również uwagę na idealną konsystencję kupnych wersji. Jest jednak wiele powodów, dla których warto wysilić się nieco więcej i zrobić domowy przysmak.

Advertisements

Frytki z pasternaku karmelizowane w syropie klonowym

Jak wiecie, w Irlandii kiszone i marynowane warzywa nie cieszą się takim uznaniem jak w Polsce. Tradycyjnie marynuje się właściwie tylko buraczki, które są później składnikiem popularnej sałatki lub wykorzystuje się je jako dodatek do tostów. W przeciętnym sklepie na półce można znaleźć jeszcze niemieckie korniszony i kiszoną kapustę. Co więc Irlandczycy jedzą zimą do obiadu?

Tradycyjny sposób na kaszel: wywar z mchu irlandzkiego

W ubiegłym tygodniu miałam okazję uczestniczyć w spotkaniu promocyjnym najnowszej książki dr Prannie Rhatigan Irish Christmas Seaweed Kitchen. Świąteczne wydanie kuchni pełnej wodorostów to naprawdę unikatowa i oryginalna pozycja. Pięknie wydana, opatrzona wieloma komentarzami i pełna uroczych zdjęć stanowi idealny prezent pod choinkę. Zawiera ponad 50 niezwykłych przepisów – w przeważającej większości autorskich. Pozostałych kilka to tradycyjne receptury, jak prezentowane poniżej remedium na kaszel.

Gulasz z wołowiny z kasztanami i aromatem pomarańczy

Kasztany jadalne w Irlandii pojawiają się w sklepach pod koniec listopada i znikają z nich właściwie zaraz po świętach, ale ten krótki czas wystarczy, by się nimi nacieszyć. Poza sezonem czasem można kupić je już obrane i ugotowane pakowane próżniowo lub w puszkach, chociaż przyznam się, że na palcach jednej ręki mogłabym policzyć, ile razy je widziałam w takiej formie. Natomiast w okolicach Bożego Narodzenia są dość łatwe do kupienia, gdyż na zielonej wyspie uchodzą za świąteczny przysmak. Gdy tylko pierwsze zimne dni nadchodzą, czas uprażyć kasztany…

Pluszowe choinki do stroiku adwentowego

…lub po prostu jako element świątecznych dekoracji.

Aromatyczna zupa z jagnięciny z ciecierzycą i zieloną soczewicą

Listopad zrobił nam się tak ciepły, że za oknem lata robactwa tyle, ile w letnie, słoneczne wieczory. Aż strach otworzyć okno, że to wszystko zapragnie wlecieć do domu i zostać z nami na dłużej. Po wielu bezchmurnych dniach, ten tydzień przywitał nas sztormową pogodą, silnym wiatrem i intensywnym deszczem. A temperatura zaskakuje mnie każdego dnia, gdy wychodzę z domu i stwierdzam, że rękawiczki mi się nie przydadzą…

Roladki z bakłażanów z mozzarellą, kminem i sosem warzywnym

Jakiś czas temu rozpadł nam się okap w kuchni. Dokładniej rozpadła się tylko plastikowa szybka rozpraszająca światło z dwóch lampek, które są częścią owego cudu techniki. Niby nic takiego, ale szybko okazało się, że ta szybka odkrywa kluczową rolę w utrzymaniu prawidłowej cyrkulacji. Bez niej tłuszcz zamiast osadzać się na filtrze, zbiera się na obudowie lampy, a następnie kapie wprost na płytę kuchenki.