Surówka z pietruszki z żurawiną

surówka z pietruszki 12

Jednym z minusów mieszkania w domu jednorodzinnym jest… wywóz śmieci. Przez 24 lata mieszkania w mieście nie zdawałam sobie sprawy, jaki komfort dają wspólne kontenery, których opróżnianiem nie trzeba zawracać sobie głowy. Nie będę Wam narzekać na pilnowanie kalendarza wywozu, na ciężkie kubły, na leniwych pracowników firm wywozowych, którzy tarasują nimi wjazd lub zostawiają na środku drogi itd. Chcę tylko się wyżalić, że śmieciarze dziś nam kubeł „ukradli”… Continue reading

Advertisements

Indyjska mizeria, czyli raita ogórkowo-miętowa

raita 21

Raita w kuchni indyjskiej spełnia dwa zadania. Przede wszystkim ma przynosić orzeźwienie w czasie upalnej pogody, dlatego często podaje się raitę jako samodzielne danie. My w Polsce mamy na tę okoliczność chłodniki, ale i nasza mizeria pomaga uporać z obiadem, gdy żar leje się z nieba. Drugim zadaniem raity jest łagodzenie ostrego smaku głównego dania. Nie każdy wie, że ostre dania stają się zjadliwe z akompaniamentem dodatków mlecznych – jogurtu czy śmietany. Jeśli kiedyś po zjedzeniu czegoś mocno przyprawionego, zacznie palić Was w gardle, nie łapcie za szklankę wody – to tylko pogorszy sytuację. Wypijcie trochę mleka lub zjedzcie kilka łyżeczek jogurtu – znakomicie zneutralizują ostry smak. Continue reading

Fioletowy coleslaw – z czerwonej kapusty i kwaskowatych jabłek

coleslaw 23

Coleslaw to sałatka/surówka, której fenomen trudno zrozumieć, dopóki się jej nie spróbuje. No bo jednak trudno nazwać ją wyrafinowaną, gdy wiemy, że to biała kapusta, trochę marchewki i majonez. Czym się ci Anglosasi tak zachwycają? Dlaczego dadają to do co drugiego dania? Też tak myślałam do momentu, kiedy zostałam poczęstowana hamburgerem z coleslawem. Jest naprawdę cool! Continue reading

Nóżki kurczaka w miodzie z winogronami oraz surówka z marchwi

udka i surowka 3Mój Mąż jest wielkim fanem pieczonych nóżek z kurczaka. Tak wielkim, że zazwyczaj osobiście zajmuje się ich przyrządzaniem, pozostawiając do mej dyspozycji piersi oraz korpus wraz ze skrzydełkami jako porcję rosołową.

Czasami zdarza się, że udka wpadną w moje ręce. Wtedy staję przed prawdziwym wyzwaniem, by po pierwsze dogodzić wybrednemu podniebieniu mojego Męża, a przy okazji nieco utrzeć mu nosa i pokazać, że przygotowane inaczej tylko zyskają na smaku.

Nóżki w miodzie są proste w przygotowaniu, a cały efekt leży w jakości składników. Miód musi być naturalny, to podstawa. Użyłam miodu leśnego, bo po prostu taki miałam. Drugim istotnym składnikiem jest sos sojowy. Powienien być naturalny, czyli powstały w wyniku fermentacji soi i pszenicy w słonej wodzie. Taki sos potrzebuje kilku miesięcy dojrzewania, więc cena za butelkę nie jest niska. Sztuczne sosy powstają drogą hydrolizy z przetworzonych produktów, cały proces trwa zaledwie kilka dni, a efekt utrwalony zostaje konserwantami. Pomijając aspekt zdrowotny, produkty te po prostu różnią się smakiem.

Moje nóżki podałam z jaśminowym ryżem oraz surówką z marchewki. Uwielbiam tartą marchewkę i zazwyczaj drobniutko utarta z odrobiną cukru stanowi na moim talerzu połowę obiadu. Tym razem podaję prosty pomysł na duży efekt, a znalazłam go w książce Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska.

udka i surowka 2udka i surowka 1NÓŻKI KURCZAKA W MIODZIE Z WINOGRONAMI

  • 4 nóżki kurczaka
  • 3 łyżki miodu naturalnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sok z połówki cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 30 dag winogron bezpestkowych
  • sól
  • 2 łyżki masła

1. Miód i sos sojowy wlewamy do rondelka, dodajemy zmiażdżony czosnek, sok z cytryny oraz listki otarte z kilku gałązek tymianku. Składniki podgrzewamy w rondelku, aż miód i sos sojowy dokładnie się połączą.

2. Mięso myjemy i osuszamy. Każdą nóżkę delikatnie oprószamy niewielką ilością soli i dokładnie smarujemy miodowym sosem. Nóżki przykrywamy i odstwiamy na pół godziny.

3. Formę do pieczenia lub szklane naczynie żaroodporne smarujemy masłem, przekładamy do niego nóżki, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200˚C.

4. Po 30 minutach podlewamy nóżki sosem z pieczenia oraz dodajemy winogrona. Pieczemy jeszcze ok. 15 minut. Nóżki podajemy z ryżem i surówką.

SURÓWKA Z MARCHWI

  • 4 marchewki
  • 2 garści koryntek
  • 2 garści pestek słonecznika
  • sok z połowy cytryny
  • łyżeczka miałkiego cukru
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki do przybrania

1. Marchew myjemy, obieramy i scieramy na grubej tarce. Dodajemy sok z cytryny, cukier, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Wsypujemy rodzynki i pestki, mieszamy, posypujemy posiekana natka pietruszki.

W oryginalnym przepisie zamiast przybrania surówki pietruszką, autorka sugeruje polanie jej śmietaną. Ze śmietaną jest równie smaczna, ale kaloryczniejsza. W tym zestawieniu pieczone udka są wystarczająco tłuste, dlatego zamieniłam śmietanę na natkę.