Prowansalska soupe au pistou

soupe au pistou 25

Lato nareszcie zawitało nad Atlantyk, a wraz z nim nasze menu znów nabiera śródziemnomorskiego klimatu. Jest lekko, prosto, a letnie warzywa wysuwają się na pierwsze miejsce. I tylko celtyckie pieśni, które zdają się brzmieć powiewem morskiej bryzy, nie dają mojej rodzinie zapomnieć, że jesteśmy wciąż na zielonej wyspie. Continue reading

Advertisements

Zupa z pieczonych marchewek z grzankami

zupa marchewkowa 12

Kiedyś już wspominałam, że pod postacią zblendowanej zupy moje pociechy zjedzą każdą ilość warzyw, więc często sięgam po ten trick, by ich dieta była bogatsza w warzywa. Jakoś trzeba sobie radzić, żeby uzyskać wzorcowe 5 porcji warzyw (i ewentualnie owoców) na dobę. Choć zupy-krem nie są idealnym rozwiązaniem (gryzienie jest ważnym ćwiczeniem, ponieważ sprawia, że zęby rosną prostsze, a mowa dziecka staje się wyraźniejsza), to lepszy rydz niż nic… W tym zestawie chrupkie grzanki pomagają nie rozleniwić szczęki! Continue reading

Zupa ogórkowa z zielonym groszkiem i sałatą

zupa z ogórka i sałaty 21

Czy można zrobić zupę z sałaty? Hmm… Do wczoraj byłam przekonana, że sałata to warzywo wybitnie spożywane jedynie na surowo, cho już widziałam kanapki na ciepło, w których sałata została zapieczona razem z boczkiem, serem i pomidorem. Mimo wszystko nie przyszłoby mi do głowy ugotować ją w zupie. Continue reading

Czosnkowa zupa krem z szafranem

czosnkowa z szafranem 11

Szafran najczęściej określa się najdroższą przyprawą świata, a mało mówi się o jego walorach smakowych, historii czy sposobach wykorzystania. Szafranu do kąpieli dodawała Kleopatra, do szafranu, obok miodu i cynamonu, porównuje Oblubieniec Oblubienicę w „Pieśni nad pieśniami”, a Rzymianie dosypywali go do wina. Po upadku Rzymu krokusy poszły w zapomnienie, ale już w późnym średniowieczu odrodziła się ich uprawa, m.in. jako lekarstwa na dżumę. W kolejnych wiekach na zachodzie Europy próbowano hodować krokusy z większym lub mniejszym powodzeniem, gdyż niestety nie są łatwe w uprawie. Od zawsze słynęła z nich Hiszpania i nawet dziś postuluje się, by rozwijać i promować produkcję szafranu w tym kraju. Continue reading

Żurek z białą kiełbasą

żurek 13

Co roku na Wielkanoc gotuję dla spragnionych polskich smaków najbliższych żur po staropolsku z prawdziwkami. Różni się on przede wszystkim kolorem, gdyż grzyby nadają mu barwę intensywnie brązową. Także w smaku bardzo się wyróżniają, choć wbrew pozorom nie dominują. Gotuję go zazwyczaj na surowym boczku, a aromatu wędzonki udziela mu dobra kiełbasa. I co znamienne – nie ma w nim ziemniaków. W tym roku zmieniłam zwyczaj… Continue reading

Zimowa pomidorowa z kminkiem i soczewicą

zimowa pomidorowa z kminkiem 13

Już późny wieczór, w kominie słychać huczenie wiatru, z kozy dochodzi wesołe trzaskanie drewna i strzelanie iskier, a z jadalni roznosi się zapach liści eukaliptusa z walentynkowego bukietu białych róż. Odpoczywam po pracowitym dniu, układając plany na kolejne (matki już tak mają…). Raczę się białym winem i zastanawiam się, co napisać na temat pomidorowej, która nawet nie jest z rosołu z wczoraj… Continue reading

Zupa grzybowa oraz jak przeżyć 12 dań wigilijnych

grzybowa wigilijna 21

Gdy w grudniu włączam komputer, to z każdej strony atakują mnie gorączkowe dyskusje na temat świętej tradycji 12 dań wigilijnych. Tradycji, która tak po prawdzie nie jest żadną tradycją… Continue reading