Bajgle z kiełbaskami rybnymi i awokado

O ile jestem zagorzałą antyfanką irlandzkich kiełbasek wieprzowych, o tyle lubię kiełbaski z łososia. Sausages z wieprzowiny mają konsystencję zbliżoną do polskich parówek, tylko są znacznie bardziej tłuste i nieco mniej „roślinne”. Smaży się je na patelni lub zapieka w piekarniku – jakkolwiek by je przyrządzać, smród w kuchni jest okropny. Właśnie po zapachu rozpoznaję, kto z moich znajomych pochłonął kiełbaskę na śniadanie. Wszystko nimi nasiąka – ubranie, włosy, skóra. Większość dostępnych na rynku jest moim zdaniem niezjadliwa (choć mojej opinii nie podziela ani Mąż, ani Króliczka). Obok puddingu jest to właściwie jedyny wyrób kiełbasiany znany z Irlandii…

Tym większym zaskoczeniem były dla mnie kiełbaski rybne. Chodziłam wokół nich bardzo podejrzliwie, ale w końcu zdecydowałam się spróbować. I bardzo byłam zdziwiona, że są takie dobre. W środku znajduje się mięso łososia i łupacza bez najmniejszych wątpliwości, po prostu widać, że kiełbaski są zrobione z mięsa ryby i to wcale nie zmiksowanego na papkę. W smaku delikatne, ale nie mdłe. Ładnie się rumienią podczas smażenia i nie napełniają kuchni nieprzyjemną wonią. A skoro przekonałam się do łososiowych kiełbasek, to zaczęłam myśleć, do czego można je wykorzystać. Na pierwszy ogień poszły bajgle, bo dość dawno ich nie jadłam. Pycha! Jutro będzie powtórka.

BAJGLE Z KIEŁBASKAMI RYBNYMI I AWOKADO

• 4 bajgle
• 4 dobrej jakości kiełbaski rybne (u mnie z łososia i łupacza Kilmore Quay)
• 1 łyżka oliwy
• 1 awokado
• 1 łyżka oleju z awokado
• sok z połówki limonki
• swieżo zmielony pieprz
• ½ czerwonego grejpfruta
• liście sałatowe
• koperek

Sałatę i koperek myjemy, osuszamy. Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, miąższ rozgniatamy widelcem i mieszamy z sokiem z limonki i łyżką oleju z awokado. Przyprawiamy pieprzem. Grejpfrut obieramy i kroimy w plasterki (usuwamy dokładnie białą błonkę).

Kiełbaski smażymy na oliwie ok. 6 minut, często obracając. Usmażone kroimy wzdłuż na 3 plasterki. Bajgle przekrawamy i opiekamy w piekarniku (lub w tosterze).

Spody bułek smarujemy pastą z awokado. Na nich układamy kolejno pokrojone kiełbaski, sałatę z koperkiem, plastry grejpfruta i przykrywamy wierzchem bułki. Podajemy od razu.