Zupa krem z zielonego groszku

Ta wyrafinowana w swej prostocie zupa została przygotowana przeze mnie dla naszego blogowego magazynu “Maszkety”. Cały sekret smaku kryje się w dodatku świeżych liści mięty, a piękny zielony kolor zupa uzyskała dzięki uważnemu gotowaniu.

Mięta kojarzyła mi się zawsze z lekarstwem, herbatką na niestrawność. Gdy w sklepach pojawiły się lody miętowe, z miejsca stały się moimi ulubionymi; szczególnie doceniane są w czasie letnich upałów. Kilka listków świeżej mięty ozdabiających letni deser również mieściły się w granicach mojej wyobraźni, ale naprawdę odkryłąm jej wielorakie zastosowanie dopiero po zamieszkaniu w Irlandii.

W tradycyjnej kuchni irlandzkiej mięta jest nieodzownym dodatkiem do pieczonej baraniny. Na zimę przygotowuje się gęsty sos miętowy z ododatkiem octu, gdyż taka mieszanka świetnie nadaje się do marynowania baraniego mięsa. Jedna z moich irlandzkich koleżanek opowiedziała mi zaś o dodawaniu mięty do zup, by nadać im świeżego aromatu.

Również w Irlandii nauczyłam się gotować krótko warzywa, szczególnie te, które łatwo tracą kolor – brokuły czy groszek. Oba pomysły zostały połączone w zupie-krem, na którą przepis znajdziecie również na kartach “Maszketów”. W magazynie są także dwie propozycje na tradycyjne, śląskie zupy na lato. Na stronie 12 zamieściłyśmy przepis Magdy na oberibę, zaś na stronie 16 znajduje się receptura Ani na zupę owocową.

ZUPA KREM Z ZIELONEGO GROSZKU

• 450 g zielonego groszku (wyłuskany)
• 2 małe ziemniaki
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 7 g liści mięty
• 700 ml wywaru warzywnego
• 125 ml śmietany 12%
• 25 g masła
• sól
• świeżo zmielony pieprz

1. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Obrane z łupin ząbki czosnku drobno szatkujemy. Ziemniaki dokładnie oczyszczamy, a następnie kroimy na małe kawałki. Masło rozgrzewamy w rondlu, dorzucamy cebulę, czosnek i ziemniaki, mieszając od czasu do czasu, gotujemy, aż nabiarą koloru.

2. Dorzucamy do rondla groszek, wszystkie składniki mieszamy i dolewamy wywar warzywny. Doprawiamy solą i pieprzem. Zahartowaną śmietanę dolewamy do zupy. Doprowadzamy szybko do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 10 minut. Groszek powinien zmięknąć, lecz nie stracić swojego koloru. Dodajemy posiekaną miętę i dokładnie mieszamy.

3. Zupę miksujemy przy pomocy malaksera lub ręcznego blendera, by uzyskała gładką, aksamitną konsystencję. Podgrzewamy ponownie przed podaniem.