Różane ciasteczka

Życie matki nie jest usłane różami, upiekłam więc sobie pocieszankę – ciasteczka z wodą różaną. Okropnie słodkie, zaklejające buzię, ale pachnące niczym chorzowskie rosarium lub przynajmniej perfumeria… Miały być na irlandzki Dzień Matki… nie wyszło. Miały być więc na Dzień Kobiet… nie wyszło. Upiekłam dopiero dzisiaj.

Weekendy to taki specjalny czas, kiedy najbliźsi uwielbiają sprawdzać granice mojej odporności. Czasami mam wrażenie, że zakładają się o to, które z nich pierwsze wyprowadzi mnie z równowagi. Zazwyczaj zabawa odbywa się według ustalonego scenariusza, jest fajnie, fajnie, potem trochę mniej fajnie, potem jakiś tam płacz Króliczki, kilka fochów, mała awanturka, a na koniec padamy do łóżek, dziękując Bogu, że przeżyliśmy. Jednak w ten weekend poszło nie tak i matka padła za wcześnie, nie dosłownie i nie ostatecznie, bo przecież właśnie wyżywam się pisząc, ale wystarczająco matka padła, by wzbudzić popłoch w domu.

Matka padła tak, że wczoraj nie obudził jej budzik. Dzwonić nad uchem dzwonił, ale nie był w stanie obudzić. Gdy już się ocknęłam, było zbyt późno, by wstać. W pidżamie zapukałam do sąsiadów z prośbą, by zaprowadzili Króliczkę do szkoły, bo jej matka jest out of order. Dzisiaj dopiero poziom motywacji wzrósł na tyle, bym upiekła obiecane samej sobie ciasteczka. Dla równowagi spokojny zazwyczaj Chomiczek odstawił tragedię antyczną zamiast iść spać, co zaskutkowało przestawianiem mebli w sypialni o 10 wieczorem…

A moja siostra pociesza mnie, że następny taki sajgon milusińscy zafundują mi dopiero za 6 lat. Gdy nałoży się bunt sześciolatka (to Chomiczek) z buntem wieku nastoletniego (to Króliczka). Mam nadzieję, że do tego czasu przynajmniej mój Mąż straci zapał do wojowania ze mną… Utuczę go ciastkami, to nie będzie miał siły. Taki plan.

CIASTECZKA RÓŻANE

• 225 g masła
• 225 g drobnego cukru
• 1 duże jajko (rozbełtane)
• 1 łyżka wody różanej
• 280 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Lukier:

• białko z 1 jajka
• 250 g cukru pudru
• 2 łyżeczki mąki
• 2 łyżeczki wody różanej
• kilka kropli różowego barwnika spożywczego w żelu lub w płynie (opcjonalnie)

Masło z cukrem ucieramy na gładką masę, dodajemy rozbełtane jajko i wodę różaną, ucieramy, aż się połączą. Dodajemy przesianą z proszkiem do pieczenia i solą mąkę, zagniatamy ciasto. Formujemy dwa wałki (o średnicy przekroju ok. 4 cm), każdy zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 1-2 h.

Piekarnik nagrzewamy do 170°C (z termoobiegiem), 2 blachy do pieczenia wykładamy papierem. Wyjmujemy z lodówki jedną porcję ciasta, kroimy w cienkie plastry (ok. 3 mm), układamy na blaszce zostawiając sporo miejsca między ciastkami. Pieczemy ok. 10 minut. Tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta. Upieczone ciasteczka zostawiamy na blaszce przez 10 minut, następnie przenosimy na kratkę (najwygodniej razem z papierem).

Lukier przygotowujemy, gdy ciasteczka zupełnie ostygną. W misce ubijamy lekko białko jajka widelcem. Wsypujemy połowę przesianego cukru pudru i dokładnie mieszamy. Następnie wsypujemy pozostały cukier wraz z mąką i mieszamy z taką ilością wody różanej, by otrzymać gładki, łatwy do rozsmarowania lukier. Na koniec dodajemy odrobinę barwnika i mieszamy, aż równomiernie zabarwi lukier. Lukier rozsmarowujemy na ciasteczkach łyżeczką. Zostawiamy, by zastygł.

(przepis wg 1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats)