Chlebek bananowy z orzechami na Dzień Mamy

Jako młoda dziewczyna myślałam, że bardzo przyjemnie będzie obchodzić Dzień Matki jako mama i córka jednocześnie. Nie jest mi dane, bo irlandzki Dzień Matki wypada w marcu, a polski w maju. Składając życzenia swojej Mamie, przytulałam Króliczkę, która czekała… aż zwolnię komputer.

Bez względu na okoliczności lubię, jak się daje trochę potarmosić. Choć ma już prawie 6 lat, nadal jest moją małą córeczką. Głaszcząc ją po główce, westchnęłam, że tak łatwo ją kochać. Popatrzyła na mnie z powagą: – Kochać tak, ale pracować ze mną wcale nie jest łatwo. – Eeee? – odebrało mi mowę. – Przecież widziałam, że się prawie popłakałaś, jak robiłyśmy zadanie domowe – śmieje się urwisiątko. Oj, dała mi w kość dzisiaj, dała. Wyłam w myślach i rwałam włosy z głowy. Króliczkowa miłość do szczegółów czasami doprowadza mnie do szału. Każda jej opowieść to epopeja, nigdy nowelka…

Przy pieczeniu chlebka była na szczęście zbyt zajęta robieniem miazgi z bananów, próbami skosztowania surowej mąki i ukradzenia orzeszka na zmianę oraz brudzeniem stołu, ubrania i swej drogiej matki. Chlebek wyszedł idealny. Nazwa chlebek jest tu nieco myląca, bo wypiek jest słodki jak ciasto. Jest to kolejny przykład popularnego również na wyspach pieczywa deserowego, choć mającego amerykańskie pochodzenie. Od lat 30. ubiegłego wieku jest niemal standardowym przepisem w każdej amerykańskiej książce kucharskiej. W Stanach doczekał się nawet swojego święta, które przypada 23 lutego.

CHLEBEK BANANOWY Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

• 250 g mąki samorosnącej
• 100 g orzechów włoskich
• 2 duże banany
• 125 g masła
• 125 g ciemnego cukru Muscovado
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. Keksówkę lekko natłuszczamy i wykładamy papierem do pieczenia.

Banany obieramy i rozgniatamy widelcem ich miąższ. Rozgniecione banany, pokrojone masło, cukier, jajka oraz ekstrakt z wanilii wrzucamy do miski i ucieramy. Dodajemy mąkę i mieszamy.

Odkładamy 2 łyżki orzechów (jeśli otwieramy nową paczkę, odkładamy 2 łyżki z wierzchu, będą to orzechy w największych kawałkach, czyli najmniej pokruszone). Pozostałe orzechy dodajemy do ciasta i mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremki, na wierzchu układamy odłożone orzechy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 min, pieczemy do „suchego patyczka”.

Zostawiamy w foremce na 10 minut, następnie przekładamy na kratkę do zupełnego wystudzenia.

(przepis: Odlums.ie)