Kresowa zupa grzybowa

Przy obiedzie Mąż chwali Żonę:
– Ale smaczna ta zupa, skąd masz ten przepis?
– Z powieści kryminalnej…

Zupa grzybowa to częsty motyw dowcipów, w których oczywiście zawsze przyrządzana jest jako trucizna dla swarliwych członków rodziny. Podążając dowcipowym szlakiem, dokuczam Mojemu Mężowi i straszę go, że zupa z grzybków pomoże również jemu pożegnać się z ziemskim padołem. Pomimo moich pogróżek rzeczony Mąż żwawo zajada każdą potrawę z grzybami, jaką stawiam mu pod nosem.

Niestety w Irlandii synonimem grzyba jest pieczarka i trudno dostać w przeciętnym sklepie spożywczym świeże grzyby leśne. Czasami spotykam boczniaki lub opieńki, ale zazwyczaj muszę zadowalać się suszonymi, które kupuję w polskim sklepie. Zupa z suszonych grzybów zawsze jest smaczna, a dziś prezentuję przygotowaną według bardzo ciekawego przepisu. Jak na potrawę kresową przystało warzywa są uduszone na maśle. Jeśli zdecydujecie się ugotować tę zupę, zwróćcie też uwagę na kaszę. Nie polecam kaszy w woreczkach, użyłam najzwyklejszej kaszy, przeznaczonej do długiego (tradycyjnego) gotowania.

KRESOWA ZUPA GRZYBOWA

• 6 suszonych borowików
• 5 łyżek kaszy perłowej
• cebula
• średni por
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• ¾ szklanki gotowanego mleka, ostudzonego
• natka pietruszki
• sól
• świeżo zmielony pieprz

1. Grzyby namaczamy w przegotowanej wodzie. Gdy napęcznieją, kroimy w cienkie paseczki. Do rondla wkładamy grzyby, wlewamy wodę, w której się moczyły, wsypujemy kaszę, dodajemy łyżeczkę soli oraz oprószamy pieprzem, uzupełniamy wodą (tyle by łącznie było ok. 2 – 2 ½ litra płynu). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok. godzinę.

2. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Pora dokładnie myjemy i kroimy w plasterki. Cebulę i pora dusimy na maśle, dodajemy do zupy i gotujemy kolejne 20 minut.

3. Do przesianej mąki dodajemy po kilka łyżek mleka i dokładnie mieszamy. Zanim wlejemy do zupy, upewniamy się, że mąka się dokładnie połączyła z mlekiem i nie zrobiły się “kluchy”. Po wlaniu do zupy gotujemy jeszcze ok. 10 minut, stale mieszając. Podajemy od razu, każdą porcje obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki.