Pie z jabłkiem i porem

pie z jabłkiem i porem 11

Dlaczego nie należy rozmrażać surowego ciasta w mikrofalówce? Poza oczywiście faktem, że gotowe, zrolowane ciasto może się do niej po prostu nie zmieścić. Bo będzie wyglądało po upieczeniu jak oprószone bułką tartą. Dokładnie tak jak na moich zdjęciach…

Teoretycznie można je rozmrozić w mikrofalówce – przynajmniej taka informacja mieści się na opakowaniu. Mikrofalówki mają również programy rozmrażania żywności. I przez wiele lat nie używałam jej do tego celu. Zawsze wybieram metodę „zostaw na noc w lodówce i samo się rozmrozi”. Ciasto czasem rozmrażam na blacie – 2 godziny i gotowe. A tym razem podkusiło mnie włożyć je do mikrofalówki. I efekt był, jaki widać.

Ciasto rozmroziło się nie równo. Miejscami zaczęło się „gotować”, a w innych miejscach jeszcze było zamrożone. Przy rozwijaniu w jednych miejscach się rozciągało, a w innych kruszyło. Stało się tak z dwóch powodów. Pierwszy – oczywisty – mikrofalówka podgrzewa nierówno. Fale przenikają punktowo ogrzewany obiekt. Drugi powód to rozmiar mikrofalówki. W mojej ciasto się zmieściło, ale ułożyłam je odrobinę niesymetrycznie i podczas obracania się zahaczało końcem o tylną ściankę.

Człowiek uczy się całe życie. Mój pie co prawda wyglądał nieco podejrzanie – nie wiem, czy bardziej przez strukturę ciasta, czy przez moje „dekoracje” – ale smakował wybornie. Nadal uważam, że irlandzkie kiełbaski podane na śniadanie są niezjadliwe, ale jak się je doda do potrawy, udusi w sosie, stają się całkiem dobre. Pod warunkiem, że kupi się takie z najwyższej półki, w których jest powyżej 75% procent mięsa. Cena może być myląca, bo są na rynku bardzo drogie produkty podłej jakości, ale za „euraska” to na pewno kupimy dużo wieprzowego tłuszczu wymieszanego z mąką. Z braku wyspiarskich wynalazków można użyć oczywiście innej kiełbasy (300-350 g wystarczy).

pie z jabłkiem i porem 13
PIE Z JABŁKIEM I POREM
  • 8 irlandzkich kiełbasek wieprzowych
  • 1 jabłko
  • 3 pory
  • 1 łyżka musztardy francuskiej
  • 1 łyżka mąki
  • 200 ml wywaru warzywnego
  • 350 g kruchego ciasta (mrożonego lub zagniecionego z 200 g mąki, 130 g masła, 1 jajka i kilku łyżek wody)
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oliwy

Jeśli używamy ciasta mrożonego, rozmrażamy je odpowiednio wcześniej. Świeże ciasto zagniatamy i schładzamy w lodówce przez ½ h. Pory i jabłko myjemy. Pory kroimy w plasterki. Z jabłka usuwamy gniazdo nasienne, a następnie owoc obieramy i kroimy w plasterki. Piekarnik nagrzewamy do 180°C (z termoobiegiem).

Kiełbaski smażymy na oliwie, aż zezłocą się ze wszystkich stron, a następnie przekładamy je na talerz. Wsypujemy pokrojone pory, smażymy ok. 5 min, aż zmiękną. Dodajemy jabłko, smażymy jeszcze minutę, a następnie dodajemy mąkę i musztardę. Dokładnie mieszamy, po czym wlewamy wywar. Zagotowujemy, a potem gotujemy jeszcze przez 2 minuty, by uzyskać sos. Doprawiamy wg uznania solą i pieprzem.

Kroimy kiełbaski na kawałki, wkładamy do naczynia żaroodpornego (22 cm × 22 cm) i wlewamy zawartość patelni. Rozwałkowujemy ciasto, wycinamy na środku otwór i przykrywamy naczynie. Nie dociskamy ciasta do nadzienia, a jedynie do brzegów naczynia. Odcinamy nadmiar ciasta (możemy z niego wyciąć dekoracje). Rozbełtanym jajkiem smarujemy wierzch ciasta, przyklejamy ewentualne dekoracje, które również delikatnie smarujemy jajkiem. Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25 minut.

pie z jabłkiem i porem 12

(Przepis wg „Good Food” January 2011)

9 thoughts on “Pie z jabłkiem i porem

Add yours

  1. Uważam, że dekoracje są więcej niż ok i zupełnie niepotrzebnie się samobiczujesz z ich powodu 😉 A połączenie pora, jabłka i musztardy na ciepło brzmi szalenie intrygująco. Muszę kiedyś wypróbować. 🙂

    Liked by 1 person

    1. Wiesz, mnie zawsze podkusi coś tam poprzyklejać, a potem sama patrzę z niedowierzaniem, po co to zrobiłam. Byłyby całkiem ok, gdyby nie fakt, że marny efekt moich ambicji pokazuję publicznie. Na blogu powinno wyglądać nienagannie. Ale dzięki za dobre słowa. Sama zapiekanka bardzo smaczna, polecam.

      Like

      1. Jestem odmiennego zdania co wyglądu potraw na blogu. Moim zdaniem siła przekazu wizualnego tkwi w jego autentyczności. Przesadnie wystylizowane potrawy budzą moją nieufność i nieco frustrują bo normalnymi środkami w zwykłej kuchni nie osiąga się takich efektów 😉

        Liked by 1 person

        1. To mnie pocieszyłaś. Takie przesadne zdjęcia zazwyczaj nie pokazują prawdziwej potrawy. Na komercyjnym zdjęciu pieczony kurczak to kurczak pomalowany, a lody są robione z ziemniaków w proszku. Mnie by nie przyszło do głowy marnować w ten sposób jedzenie i fotografuję mój talerz z obiadem 🙂

          Like

        2. Dlatego właśnie uważam, że takie “niedoskonałe” zdjęcia ilustrują prawdziwą potrawę a nie fantasmagorię na jej temat. Nie żyjemy w idealnym, plastikowym świecie, w którym wszystko jest bez skazy i który ma tylko jedną, za to poważną, wadę: Nie jest prawdziwy. O czym często zdają się zapominać odbiorcy wszelakich reklam 😦

          Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑

%d bloggers like this: