Prowansalska soupe au pistou

soupe au pistou 25

Lato nareszcie zawitało nad Atlantyk, a wraz z nim nasze menu znów nabiera śródziemnomorskiego klimatu. Jest lekko, prosto, a letnie warzywa wysuwają się na pierwsze miejsce. I tylko celtyckie pieśni, które zdają się brzmieć powiewem morskiej bryzy, nie dają mojej rodzinie zapomnieć, że jesteśmy wciąż na zielonej wyspie.

Wreszcie mam upragnione wakacje, z dala od szkolnych spraw, a że u nas rok szkolny trwał tydzień dłużej niż nad Wisłą, to naprawdę odliczałam już dni do końca. Teraz leżak przed południem, książka i dwa urwisy popylające na hulajnogach wokół mnie, zaś popołudniami spacery przez pola i pastwiska, zbieranie muszelek oraz zamki z piasku na plaży. Na długie godziny przy kuchence szkoda czasu, kiedy słońce woła nas na dwór.

soupe au pistou 21

Prowansalska soupe au pistou przypomina trochę włoską minestrone, ale w ostatnim momencie gotowania przyprawia się ją sosem pistou, który przypomina nieco liguryjskie pesto. Mnie zaś przypomina letnie zupy gotowane przez moją ukochaną babcię, która uprawia wszystkie możliwe warzywa i obdarowuje nimi rodzinę, nie przyjmując słowa sprzeciwu. Dzięki babci od dzieciństwa znam fenkuły, patisony czy najdziwniejsze odmiany sałat, z których moja mama wyczarowywała wspaniałe dania. Babci także zawdzięczam znajomość ziół i miłość do zapachu lawendy. I zamiłowanie do piękna.

soupe au pistou 22
soupe au pistou 23
PROWANSALSKA SOUPE AU PISTOU
  • 2 pory
  • 1 spora cukinia
  • 3 pomidory
  • 1 puszka fasolki cannellini (400 g)
  • 175 g zielonej fasolki
  • 1 l gorącego wywaru warzywnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 15 listków bazylii
  • 40 g parmezanu lub gruyère’a
  • 1 łyżka ziołowego oleju rzepakowego

Warzywa dokładnie myjemy, a fasolkę z puszki odcedzamy na sitku. Pory kroimy w cienkie plasterki, a cukinię w niewielką kostkę. Fasolkę kroimy na kawałki długości 3-4 cm. Pomidory kroimy w grubszą kostkę niż cukinię.

W dużym garnku rozgrzewamy olej rzepakowy, a następnie dodajemy pokrojone pory i cukinię. Smażymy ok. 5 minut, by zmiękły, a następnie zalewamy gorącym wywarem i dodajemy zielone fasolki, połowę pomidorów i ok. ¾ białej fasolki. Całość gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 7-8 minut.

W tym czasie obieramy czosnek i wraz z pozostałymi pomidorami, resztką białej fasoli oraz bazylią blendujemy na gładki sos. Na małych oczkach ścieramy parmezan i mieszamy z sosem. Gotowe pistou dodajemy do zupy, gotujemy jeszcze minutę, po czym rozlewamy do misek.

soupe au pistou 24
(przepis wg „Good Food” June 2015)

4 thoughts on “Prowansalska soupe au pistou

Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑

%d bloggers like this: