Morszczuk zapiekany z oliwkami

morszczuk z oliwkami 21

Ryba w piątek to nie tylko postna tradycja katolików. Moim zdaniem to przede wszystkim dobry nawyk, ponieważ dietetycy i lekarze cały czas przypominają, że nie samym kurczakiem żyje człowiek. Mimo to ryby wciąż cieszą się dużo mniejszą popularnością od drobiu, wieprzowiny czy wołowiny…

Za stosunkowo niskim statystycznym spożyciem stoi wiele czynników. Przede wszystkim nie wszędzie są dostępne świeże ryby, szczególnie morskie, bo i skąd miałyby się znaleźć w górach… A tam gdzie są dostępne, nadal odstraszają ceną. Niestety nawet tutaj, nad Atlantykiem w cenie kilograma morszczuka można nabyć ponad 5 kilo kurczaka… Dodatkowo wiele osób przeraża filetowanie surowej sztuki czy mordowanie się z ośćmi na talerzu, a także brak pomysłów na jej przyrządzenie.

Na wymienione wyżej problemy mam proste rozwiązania. Małą kolekcję przepisów z rybą w roli głównej znajdziecie na blogu, a wciąż pojawiają się nowe. W sklepie rybnym czy na targu z pewnością wyfiletują dla was rybę – mnie jeszcze nigdy sprzedawca nie odmówił. Jeśli chodzi o cenę, powiem (a właściwie napiszę) tak – na zdrowiu się nie oszczędza, a odpowiedni jadłospis i codzienna dawka ruchu są najprostszą receptą na dobre samopoczucie. Zostaje już tylko znalezienie miejsca, gdzie można świeże ryby dostać. Tu gdzie mieszkam, nie jest to na szczęście kłopotliwe.

A jedną z największych zalet rybnych obiadów jest ich ekspresowe przygotowanie. Mięso ryb jest tak delikatne, że nie potrzebuje żadnych szczególnych zabiegów, a pieczemy je przez około 18-20 minut. Dodatkowo jest mniej kaloryczne, szczególnie kiedy nie smażymy w panierce na patelni, ale wybieramy gotowanie na parze lub pieczenie. W poniższym przepisie zamiast soku została użyta cienko otarta skórka z cytryny, a niewielka ilość świeżo zmielonej papryczki chilli nadała nieco pikantności potrawie. Wypróbujcie ten przepis, ja się oblizuję na samo wspomnienie…

morszczuk z oliwkami 12

morszczuk z oliwkami 13

MORSZCZUK Z OLIWKAMI
  • 4 porcje fileta z morszczuka
  • 100-120 ml białego wina
  • garść zielonych oliwek
  • garść czarnych oliwek
  • skórka z 1 cytryny (niewoskowanej)
  • 1 łyżka oliwy
  • świeżo zmielony pieprz
  • świeżo zmielona chilli (lub mieszanka chilli)
  • natka pietruszki do przybrania

Piekarnik nagrzewamy do temp. 180°C (z termoobiegiem). Cienko obraną skórkę z cytryny kroimy w ciniutkie paseczki. Rybę układamy w naczyniu żaroodpornym i wlewamy do niej tyle wina, by sięgało do połowy brzegu ryby. Na wierzchu rozsypujemy oliwki, paseczki skórki z cytryny, przyprawiamy pieprzem i chilli. Zapiekamy przez ok. 20 minut.

Po upieczeniu przekładamy rybę na talerze, do każdej porcji dodajemy oliwki i polewamy wytworzonym sosem. Rybę podajemy przybraną natką pietruszki.

morszczuk z oliwkami 14

(przepis z moimi zmianami wg „Easy Food” February 2016)

 

6 thoughts on “Morszczuk zapiekany z oliwkami

Add yours

  1. Takie przepisy są bardzo “przyjazne” – mało praco- i czasochłonne, a efekt z pewnością pyszny. Tylko skąd wziąć świeżego morszczuka (w mojej okolicy) …

    Liked by 1 person

  2. Przepis extra, choć nie do końca zgodzę się z tym, że ryby są takie super zdrowe. Bo zdrowe są tylko te, które pływają w czystych wodach, a takich ryb w zasadzie w podaży nie ma 😦 Ale ponieważ ogólnie takiej “zupełnie” zdrowej żywności i tak nie ma więc jedzmy to, co smaczne 😀

    Liked by 1 person

    1. Na każdą opinię “za” znajdzie się opinia “przeciw”. Kiedyś znalazłam artykuł, który udowadniał, że suszenie prania na dworze jest błędem! A co do jedzenia, to w nadmiarze nic nie jest zdrowe, a zabić może nawet woda. Lepiej chyba cieszyć sie życiem, niż się zamartwiać nad szkodliwością posiłku, bo się człowiek rozchoruje z tego stresu i zgryzoty 😀

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Create a website or blog at WordPress.com

Up ↑

%d bloggers like this: