Risotto z pieczarkami i orzechami włoskimi

risotto z grzybami 21

Bardzo lubię brązowe pieczarki. Są one o wiele aromatyczniejsze od białych, mają wyrazisty, intensywny smak i ładnie prezentują się w potrawie. Są też nieco twardsze od białych, a pod czas gotowania zachowują swój kolor. Lubię je również ze względu na brak innych grzybów w irlandzkich sklepach. Poza pieczarkami żadnych grzybów tutaj nie dostanę, więc jestem skazana na suszone, które kupuję za zawrotne pieniądze w polskim sklepie. Przymilam się też do rodziny w kraju, by na święta przysłali mi woreczek prawdziwków.  Jest to co roku najbardziej wyczekiwany prezent!

Swego czasu robiłam taki grzybowo-orzechowy sos do ryżu z rodzynkmi i orzeszkami piniowymi, bo połączenie to pasuje mi bardzo do jesiennej atmosfery. Chyba każdy ma takie obrazy i smaki zapisane w pamięci związane z poszczególnymi porami roku, bez których nie wyobraża sobie danego sezonu. Kiedy w powietrzu zaczynam czuć zapach spalanego drewna, wtedy wyobraźnia podpowiada mi orzechy i grzyby na talerzu. Tym razem jest to risotto, które swój wyjątkowy smak zawdzięcza goździkom i gałce muszkatołowej. Szybkie danie w sam raz na środek zabieganego tygodnia.

risotto z grzybami 20

RISOTTO Z PIECZARKAMI I ORZECHAMI WŁOSKIMI

  • 250 g brązowych pieczarek
  • 75 g orzechów włoskich
  • 1 cebula
  • 6 goździków
  • 100 ml białego wina
  • ¼ łyżeczki świeżo otartej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka gęstej, świeżej śmietany
  • 25 g masła
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • posiekana natka pietruszki do ugarnirowania
  • 400 g ryżu arborio

Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg instrukcji na opakowaniu.

Cebulę obieramy i drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy i kroimy. Orzechy siekamy niezbyt drobno. Rozgrzewamy masło i smażymy cebulę ok. 7 minut, aż zacznie brązowieć. Dodajemy pieczarki, orzechy, goździki i otartą gałkę, gotujemy ok. 5 minut, aż grzyby zaczną mięknąć. Wlewamy wino, przyprawiamy solą i pieprzem i gotujemy jeszcze kilka minut, aż grzyby zmiękną. Dodajemy śmietanę. Sos mieszamy z ugotowanym ryżem, delikatnie podgrzewając. Cały czas mieszamy. Risotto podajemy póki gorące, każdą porcję przybieramy natką pietruszki.

(wg The Meat Free Monday Cookbook)
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s