Tiramisu

tiramisu-004

Tiramisu to nasz ulubiony deser. Pod każdym względem doskonały. Aksamitny, słodki i gorzki jednocześnie, skomponowany, by dodawać skrzydeł. Idealny o każdej porze dnia, pasuje do każdej pory roku. Do tego bajecznie prosty i szybki w przygotowaniu. Czego chcieć więcej?

Do tiramisu trzeba użyć najlepszych produktów – musi być prawdziwy serek mascarpone, świeże żółtka, oryginalne ciasteczka savoiardi z Włoch lub upieczone w domu, jeśli śmietana to śmietana, a nie miks maślanki z olejem palmowym, prawdziwa kawa, za to alkohol (wbrew mitom) możecie wybrać, jaki tylko chcecie. Nie musi być to amaretto, spokojnie możecie dodać whiskey lub ulubiony likier. Ja wlałam Baileysa – zawsze jest u nas butelka… Wierzch posypałam wiórkami gorzkiej, 81-procentowej czekolady, bo nie umiałam znaleźć kakao w wiejskim sklepie. Dzisiaj miałam więcej czasu i zrobiłam porządny przegląd półek w sklepie – jest dostępne, ale stoi w rogu, na najniższej półce, przysłonięte stojakiem ze… skarpetkami.

Dzisiaj są walentynki, ale nie proponuję Wam tiramisu z okazji walentynek. Proponuję Wam tiramisu, byście mieli walentynki każdego dnia, za każdym razem, gdy nałożycie sobie solidną porcję na talerz. Efekt murowany, na pewno zakochacie się… w najwspanialszym deserze świata.

tiramisu-006

TIRAMISU

  • 2 opakowania serka mascarpone (250 g każde)
  • 4 żółtka
  • 200 ml kremówki
  • 5 łyżek cukru
  • ok. 24 ciastek savoiardi (200 g)
  • 2 filiżanki mocnej kawy
  • kilka łyżek likieru (wg uznania)
  • kakao lub gorzka czekolada do posypania

Kremówkę ubijamy z łyżką cukru na sztywno, dodajemy żółtka i pozostały cukier, ubijamy ręcznym mikserem na najwyższych obrotach, aż składniki się połączą i uzyskają kremową konsystencję. Mascarpone dodajemy po łyżce i mieszamy mikserem na niskich obrotach.

Ostudzoną kawę mieszamy z likierem w płaskim naczyniu. Po kolei zanurzamy połowę ciastek na ułamek sekundy, obracając – nie mogą zupełnie nasiąknąć kawą. Układamy ciasteczka jedno obok drugiego w szklanym naczyniu (22 cm x 22 cm). Na wierzch wykładamy połowę kremu, rozsmarowujemy. Pozostałe ciasteczka nasączamy tak samo kawą z likierem, układamy na warstwie kremu, na wierzch wykładamy pozostały krem. Schładzamy ok. 2 h w lodówce. Przed podaniem posypujemy przesianym kakao lub wiórkami gorzkiej czekolady.

tiramisu-005

(przepis wg Culinaria Italy)

Walentynki 2017 - Czym To się je?