Cytrynowe serniczki oraz wiosenne “Maszkety”

serniczki 1

Wiosenny numer „Maszketów” ukazał się co prawda przed Wielkanocą, ale tak się złożyło, że nic o nim nie napisałam. Bardzo zależało nam na udostępnieniu go jeszcze przed świętami, gdyż prezentujemy w nim unikatowe potrawy wielkanocne z różnych rejonów Śląska, które są zupełnie nieznane poza miejscami swego pochodzenia. Takie, które nie zrobiły spektakularnej kariery, ale są ciekawe i warte wypróbowania. Ciulim, harynczorka i murzin już samymi nazwami intrygują, sugerując wyjątkowo oryginalne danie.

maszkety 5

Jednak przewodnim hasłem numeru jest wiosenne odświeżenie, oczyszczenie i odżywienie organizmu po długich zimowych miesiącach. Kolorowe koktajle warzywne, niebanalnie podane nowalijki oraz ciekawe propozycje na wykorzystanie różnych kasz to propozycje dla każdego, komu zdrowie i uroda są miłe. Nie da się ukryć, że nasze posiłki mają wpływ na nasze samopoczucie oraz wygląd, dlatego warto spędzić trochę czasu nad komponowaniem jadłospisu. Każdy z nas jest inny, toteż zawartość talerza jest sprawą bardzo indywidualną (i wcale nie myślę tutaj tylko o ewentualnych alergiach), dlatego trzeba słuchać swojego organizmu. Niemniej myślę, że każdy znajdzie coś dla siebie wśród zebranych w „Maszketach” pomysłów.

Nie popadajmy jednak w obsesję, bo chociaż słodycze zupełnie nie są nam potrzebne do życia, to trudno odmówić im terapeutycznego działania. Słodkie ciasteczko potrafi odegnać czarne chmury i poprawić nastrój. Skłamałabym pisząc, że nie lubię ciast i ciasteczek. Lubię i to bardzo… Dla równowagi nie słodzę kawy i herbaty (a tej ostatniej pijam sporo), unikam dosładzanych produktów (soków, owocowych jogurtów, płatków śniadaniowych itp.), ale przede wszystkim nie oszukuję samej siebie – kromka z dżemem to też słodycze, a zdrowe ciasto nie istnieje.

W wiosennym numerze „Maszketów” osładzamy sobie życie sernikami, więc aby pozostać w tym temacie, przedstawiam dziś miniserniczki cytrynowe, na które przepis znalazłam w mojej ulubionej książce 1001 Cupcakes, Cookies & other tempting treats. Bardzo kuszące maleństwa…

serniczki 2serniczki 3

CYTRYNOWE MINISERNICZKI

  • 60 g masła
  • 125 g ciastek typu digestive (jeśli użyjecie produktu firmy McVitie’s, będziecie potrzebować dokładnie 8 i ½ ciasteczka)
  • 85 g miałkiego cukru
  • 275 g pełnotłustego serka typu philadelphia
  • 2 duże jajka
  • drobno otarta skórka z 1 cytryny
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 125 ml kwaśnej śmietany
  • 35 g mąki
  • 2 małe cytryny pokrojone w cienkie plasterki do dekoracji

12-dołkową formę na muffiny wykładamy dobrej jakości papierowymi kokilkami. Ciastka kruszymy (można w malakserze, ale polecam sposób Nigelli: wkładamy ciastka do woreczka śniadaniowego, woreczek zamykamy/zawiązujemy, a potem energicznie uderzamy pięścią lub wałkiem, wyładowując się na ciastkach tak długo, aż się porządnie pokruszą). Masło wkładamy do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu, aż się roztopi. Zdejmujemy rondelek z palnika, wsypujemy pokruszone ciastka oraz łyżkę cukru, mieszamy dokładnie. Miksturę przekładamy do kokilek, dociskając łyżeczką. Schładzamy w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160°C (funkcja bez termoobiegu). Pozostały cukier, serek oraz jajka ucieramy razem w dużej misce na gładką masę. Dodajemy otartą skórkę cytrynową oraz sok z cytryny, kwaśną śmietanę i dalej ucieramy. Gdy składniki się połączą, dodajemy przesianą mąką i dokładnie ucieramy. Miksturę wylewamy na warstwę ciasteczkową, wstawiamy formę do piekarnika.

Serniczki pieczemy w nagrzanym piecu ok. 25-30 minut, pilnując, by nie zbrązowiały. Zostawiamy do przestygnięcia (20 minut), następnie przekładamy na kratkę i czekamy, aż zupełnie wystygną. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Przed podaniem dekorujemy plasterkami cytryny.

Wiosenne słodkości!

19 thoughts on “Cytrynowe serniczki oraz wiosenne “Maszkety”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s