Męskie gotowanie w cieniu Benbulbena: Pieczeń wołowa z warzywami

Zaczęła się wiosna – podobno, bo wczoraj padał śnieg – a wraz z nią ożywił się farmerski świat. W okolicznych wsiach odbywają się targi i pokazy bydła, w lokalnej gazecie roi się od reklam odżywek dla ciężarnych krów i sztucznego mleka dla odrzuconych przez matki jagniąt. Moja Króliczka robiła w szkole masło, a obecnie zbiera pestki z jabłek, które będą sadzić w ramach zajęć z ogrodnictwa.

Jednym słowem wiejskie życie nabiera rumieńców, słońce (jeśli się łaskawie pojawi) patrzy na nas z coraz wyższej półki, a barany radośnie pobekują za rzeką. Zakwitły już przebiśniegi, krokusy i pierwsze żonkile. Gawrony za płotem zabrały się dzisiaj za budowę gniazd, wrzeszcząc przy tym jak opętane. Mieszkają sobie w koronach drzew po prawej stronie, podczas gdy te po lewej zamieszkują kawki. Sroki, zięby, kosy, pliszki, sikorki, rudziki i oczywiście mewy są powszechnym widokiem z kuchennego okna. Cieszę się jednak, że jaskółki upatrzyły sobie osiedla za kościołem, a nie po naszej stronie rzeki. Jaskółki wróćą dopiero za miesiąc do swych gniazd, a co „szczęśliwsi” mieszkańcy mają ich 3-4 pod okapami…

W kuchni zajmuję się aktualnie produkcją smoothies, które uwielbia Króliczka i jej Tatuś. Eksperymentuję z różnymi owocami i jogurtami, a moja pięcioletnia z zapałem mi pomaga. Ostatnio napisała wypracowanie o serduszkowym makaronie z dynią piżmową, a następne chce poświęcić domowym koktajlom. Dla Was zaś popisowe danie Mojego Męża (które jednakże nie doczekało się uwiecznienia w szkolnym wypracowaniu). Doskonała irlandzka wołowina rozpływa się w ustach, a żona rozpływa się w zachwytach…

PIECZEŃ WOŁOWA Z WARZYWAMI

• 1 kg wołowiny na pieczeń
• oliwa
• tymianek
• majeranek
• 4 ząbki czosnku
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• skrobia kukurydziana
• 2 cukinie
• 1 czerwona cebula
• 180 g pomidorków koktajlowych

Umyte i osuszone mięso solimy i pieprzymy, smarujemy oliwą, tymiankiem i majerankiem. Czosnek obieramy, ząbki kroimy wzdłuż. Mięso szpikujemy mięso czosnkiem i obwiązujemy bawełnianą nicią. Odstawiamy na 2 godziny.

Mięso oprószamy skrobią kukurydzianą i obsmażamy na patelni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na godzinę.

Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Cukinię kroimy na centymetrowe kawałki, pomidorki przekrawamy na połówki. Warzywa dokładamy do mięsa, wstawiamy do piekarnika na kolejną godzinę. W czasie pieczenia możemy podlać mięso wodą, ale nie jest to konieczne.