Zupa warzywna z fasolą i szpinakiem

zupa z fasola 1

Mówi się, że Irlandczycy prowadzą niekończącą się dysputę na temat pogody. Biorąc pod uwagę, jak nieprzewidywalna jest irlandzka aura, trudno się dziwić, że stanowi doskonała pożywkę dla niezobowiązujących pogaduszek. W ostatnich dwóch tygodniach sypnęło śniegiem (10-minutowa atrakcja), przeszła fala sztormów, burze z błyskawicami (a to akurat rzadkość), gradobicie, a obecnie siąpi, mrzy i ciągnie listopadem.  Zaś rośliny przed moim domem mają to w nosie i nadal kwitną, a co!

Nic a nic zimowej atmosfery, szaro, buro i ponuro.  Tylko w domu przygotowania do Świąt pełną parą. Sprzątanie, przemeblowanie, choinka, girlandy, planowanie menu, chowanie przed Króliczką prezentów. Kartki z życzeniami spływają, Mahalia Jackson wyśpiewuje  O Little Town Of Bethlehem, coraz mniej okienek do otwarcia w adwentowym kalendarzu.

Choć w myślach już czuję zapach barszczu i grzybowej, to rozgrzewam się zupą warzywną, pożywną, w sam raz na jesienne szarości panujące tej zimy. Feria barw tej zupy i jej jarzynowe bogactwo choć na moment przeganiają ołowiane chmury…

zupa z fasola 2

ZUPA WARZYWNA Z FASOLĄ I SZPINAKIEM

  • 3 marchewki
  • 3 gałązki selera
  • 2 ziemniaki
  • 1 cukinia
  • 450 g pomidorów w puszce
  • 2 litry wywaru drobiowego
  • kawałek skórki z parmezanu
  • 410 g fasoli „czarne oczko”
  • 50 g szpinaku
  • 75 g bardzo drobnego makaronu
  • sól
  • pieprz

Umyte (i obrane) warzywa: marchewkę, ziemniaki, seler naciowy i cukinię kroimy w kostkę. Wrzucamy do dużego garnka, zalewamy wywarem, dokładamy skórkę z parmezanu i pomidory z puszki, doprawiamy solą i pieprzem. Zagotowujemy, zmniejszamy ognień pod zupą i gotujemy ok. 45 min. Dodajemy odsączona i wypłukaną fasolkę, posiekane liście szpinaku i makaron, mieszamy i gotujemy kolejne 6-8 minut. Usuwamy skórkę z parmezanu. Zupę możemy podać z pieczywem.
Zupa na jesień

4 thoughts on “Zupa warzywna z fasolą i szpinakiem

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s