Sałatka ziemniaczana z owocami miechunki peruwiańskiej

miechunka 2Miechunka to bardzo intrygująca i ciekawa roślina. Nie wszystkie jej gatunki są jadalne, wiele uprawia się jedynie dla ozdoby. Polska nazwa miechunka, kojarząca się z miechem (i pewnie od tegoż miecha się wywodząca), nie jest zbyt subtelnym imieniem dla delikatnej byliny.

Popularna miechunka rozdęta – polski bywa toporny! – w języku angielskim bywa nazywana chińską lub japońską latarnią, w nawiązaniu do przypominających papier czerwonych osłon otaczających owoc. Na wiosnę jej osłony wysychają i zaczynają wyglądać jak sieć, w którą złowiono czerwony owoc. Zatem wiosną mówi się na nią „miłość uwięziona w klatce”.

Bardzo smaczna i zawierająca mnóstwo witaminy C jest miechunka peruwiańska. Słodko-kwaśna, bardzo aromatyczna, nadaje się do jedzenia na surowo jako dodatek do sałatek, na przetwory, do dekoracji deserów. Niezbyt często można ją spotkać w sklepach, więc kiedy akurat jest dostępna, obowiązkowo musi trafić do mojego koszyka.

miechunka 1

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z OWOCAMI MIECHUNKI PERUWIAŃSKIEJ

Sałatka:

  • 500 g ugotowanych w mundurkach ziemniaków
  • kilkanaście owoców miechunki peruwiańskiej
  • kilka korniszonów
  • garść kaparów
  • garść posiekanej zielonej cebulki
  • garść posiekanego koperku

Musztardowy vinaigrette:

  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • szczypta cukru
  • 3 łyżki oliwy
  • świeżo zmielony pieprz

Składniki vinaigrette’u mieszamy na gładką masę.

Ziemniaki kroimy na mniejsze kawałki, korniszony drobno kroimy. Wrzucamy do miski, dodajemy posiekaną zieloną cebulkę i koperek, dodajemy vinaigrette, mieszamy razem. Na wierzchu układamy pozbawione osłonek owoce miechunki.

10 thoughts on “Sałatka ziemniaczana z owocami miechunki peruwiańskiej

  1. uwielbiam miechunkę peruwiańską, fascynuje mnie i smakuje – w hotelach gdy jest szwedzki stół wyjadam ją łypiąc na boki oczami czy biegną ochroniarze ;-P
    Faktycznie teraz będę myśleć o niej “peruwiańska”, a nie rozdęta – też mi coś!

    Like

  2. Rośnie u mnie na podwórku i pięknie zdobi trawnik. Kiedyś nazywałam ją “papryczką”, zanim dowiedziałam się, że to miechunka. Będę zwracac uwagę, czy aby w jakimś warzywniaku nie ma miechunki peruwiańskiej🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s