Jesienna zupa groszkowa

Mamy przepiękne babie lato w Irlandii. Choć poranki i wieczory są dość chłodne, to w południe słońce przypieka, aż nadziwić się nie można. Spędzamy znów czas na zewnątrz, wycierając stare, ale ukochane szlaki. Pokazuję Króliczce, gdzie rosną zioła, wcinamy dzikie jeżyny prosto z krzaków porastających miedze, polujemy z aparatem na pająki, motyle i inne robaczki.

Wieczory zapełniają mi przygotowania do festiwalu (Celtic Fringe Festival) lub praca nad kolejnym numerem “Maszketów”, który po mału zmierza ku finałowi. Nie moge się doczekać jesiennego numeru, w którym będzie mnóstwo…, nie zdradzę czego, ale powiem, że będzie więcej niż interesujący.

Wracam też do swojej zwykłej rutyny, gdyż już prawie nie czuję bólu po upadku, niepewnie jeszcze stąpam na obcasach, ale stąpam (!), w kuchni wrze – tylko nie starcza czasu na opisanie wszystkiego na blogu, więc zdjęcia zalegają uporządkowane w folderach, a przepisy na karteluszkach fruwają po całym domu. Do tego postanowiliśmy zadbać o ciepełko na zimę, więc małe prace budowalane nam się szykują.

Zupą groszkową muszę się jednak koniecznie podzielić, bo wyszła fantastyczna. Jeśli pamiętacie jej letnią, bezmięsną wersję, która była publikowana również w “Maszketach”, to znajdziecie wyraźne podobieństwo ich obu. Dzisiejsza zupa powstała z mrożonego groszku i zawiera dodatkowo porcję wędzonego boczku. Myślę, że znakomicie zastąpi “gorący kubek”!

JESIENNA ZUPA Z GROSZKU

• 450 g mrożonego groszku
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 125 g wędzonego boczku
• 800 ml gorącego wywaru drobiowego
• 100 ml śmietany oraz odrobinę do dekoracji przed podaniem
• łyżka masła
• 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
• sól morska
• świeżo zmielony pieprz

Ziemniak obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Obraną cebulę również drobno siekamy. Boczek kroimy w kostkę. W granku z grubym dnem rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojony ziemniak i cebulę, gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu ok. 5 min.

Zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy temperaturę pod garnkiem i dorzucamy 2/3 boczku. Gotujemy ok. 3 min. Następnie wlewamy wywar, gotujemy kolejne 5 min. Dorzucamy groszek, mieszamy i gotujemy następne 5 min.

W międzyczasie na małej patelni smażymy pozostały boczek, aż zrobi się chrupki. Odkładamy na talerz przykryty ręcznikiem kuchennym (wchłonie tłuszcz).

Zupę przyprawiamy solą i pieprzem, blendujemy. Dodajemy zahartowaną śmietanę oraz drobno posiekaną miętę, mieszamy. Podajemy z chrupkim boczkiem, udekorowaną kilkoma kleksami śmietany.