Blind stew, czyli ślepy gulasz

… lub gulasz dla ślepca. W praktyce: gulasz bez mięsa lub jedynie z jego namiastką. Irlandzkie danie piątkowe. Postne, szybkie i proste w przygotowaniu. Sycące i smaczne. I do tego tanie.

Mój Mąż zawsze dokucza mi, że mam tendencję popadania ze skrajności w skrajność. Podobno nigdy nie znajduję się w środku czegoś, tylko zawsze gdzieś na wierzchołku… lub na dnie. Moje gotowanie według niego również przybiera skrajne formy. Albo gotuję w czterech rondlach jedną zupę, albo cały obiad w jednym garnku.

Czy zawsze obiad potrzebuje jednego rondla (na kartofle), jednej patelni (na karminadle) i jednej miski (na surówkę)? Czy zawsze zupę gotujemy, wrzucając wszystko do jednego gara? Cóż, lubię odbiegać od uświęconych zasad. Dziś w programie blind stew, jeden garnek i jedna patelnia.

BLIND STEW PATRICII MURPHY

• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• pasternak
• 2 cebule
• kilka grubych plastrów bekonu (opcjonalnie)
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 2 łyżki mąki
• 600 ml wody
• natka pietruszki

1. Ziemniaki, marchewki i pasternak obieramy i kroimy w kostkę. Wkładamy do rondla.

2. Jeśli decydujemy się opcję z bekonem, bekon kroimy w paseczki i smażymy na patelni, aż będzie chrupki. Szczypcami przekładamy bekon do rondla z warzywami, a wytopiony tłuszcz zostawaimy na patelni.

3. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w plastry. Smażymy na patelni na wytopionym z bekonu tłuszczu (lub na oleju, jeśli gotujemy stew bez bekonu). Cebula powinna się skarmelizować, a nawet nieco przypalić, by uzyskać kolor i smak. Mąkę rozrabiamy dokładnie z wodą, wlewamy pomału na patelnię, mieszamy i zagotowujemy.

4. Cebulę wraz z sosem przelewamy do rondla z warzywami, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa zmiękną.