Improwizacja w kuchni: baranina, fasola i borowikowy makaron

Lubię wypróbowywać irlandzkie produkty. Z ciekawości, po prostu z ciekawości… Jednym z pierwszych odkryć kulinarnych była puszka fasolki w pomidorach. Gdy zobaczyłam to na półce sklepowej, zachwyciło mnie podwójnie. Po pierwsze uznałam, że to genialny pomysł znakomicie ułatwiający przygotowanie wielu potraw, a po drugie – to chyba najtańszy irlandzki produkt spożywczy.

Wtedy nie miałam jeszcze zielonego pojęcia, co też Irlandczycy wyprawiają z tymi puszkami. Mnie po głowie chodziły pomysły na ekspresową zupę fasolową albo danie w stylu fasolki po bretońsku. Tymczasem szybko zostałam uświadomiona, że fasolkę tę mieszkańcy Zielonej Wyspy serwują na śniadanie…

Fasolka w pomidorach (baked beans) jest częścią słynnego irlandzkiego śniadania (pytajcie o full Irish), na które składa się jajko (sadzone, w koszulce lub jajecznica na mleku i maśle), kiełbaski wieprzowe (rodzaj parówek – smażone lub pieczone), puddings (podobne do naszej kaszanki, ale wyrabiane z owsa), oczywiście bacon oraz w zależności od regionu czy fantazji szefa kuchni – smażone pieczarki, smażone pomidory oraz hush browns (tych ostatnich jeszcze nie próbowałam). Gdyby komuś było mało, to razem ze śniadankiem podadzą nam na pewno tosty z masłem. I irlandzką herbatę. Z mlekiem.

W wersji “na szybko” podaje się fasolkę po prostu z tostem, a właściwie na toście. Kto lubi eksperymentować doprawia swoje danie. Widziałam już fasolkę na toście z tymiankiem, ze szczypiorkiem, posypaną parmezanem a nawet z syropem klonowym…

Na irlandzkie śniadanie czasem wybieramy się do którejś z okolicznych restauracji, a fasolkę w pomidorach uparcie wykorzystuję do przygotowywania smakowitych obiadów. Szybkich obiadów.

MAKARON BOROWIKOWY Z MIELONĄ BARANINĄ I FASOLĄ

• farfalle borowikowe
• 450 g mielonej baraniny*
• puszka fasoli w pomidorach**
• łyżka przecieru pomidorowego lub pasty pomidorowej
• cebula
• 250 g malutkich pieczarek
• 2-3 marchewki
• łyżka oliwy
• ząbek czosnku
• świeży tymianek
• sól
• pieprz
• parmezan

1. Cebulę i czosnek obieramy i siekamy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Warzywa smażymy na rozgrzanej oliwie, dodajemy mielone mięso, doprawiamy pieprzem.

2. Pieczarki oczyszczamy, większe kroimy na połówki, mniejsze zostawiamy w całości. Pieczarki dokładamy do mięsa, dodajemy otarty tymianek i wszystko razem smażymy na małym ogniu.

3. Zawartość puszki wlewamy na patelnię z mięsem. Przecier rozrabiamy z odrobiną wody i dodajemy do sosu. Jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Sos podajemy z makaronem ugotowanym al dente oraz ze swieżo startym parmezanem.

* Już kiedyś wspominałam, że irlandzki lamb meat to mięso ze sztuki do 12 mięsiąca życia.

** W Irlandii sprzedawana jest pod nazwą baked beans. W Polsce najczęściej nazywana jest po prostu fasolką w sosie pomidorowym.